[厦门小吃] ☆小妖探店☆厦门新开的这家闽菜餐厅,据说想要聚集福建人的乡愁 [复制链接]

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发表于2017-1-3 17:35:02 查看: 255086 回复: 401

前言

如果乡愁是一道菜,于我一定是记忆中的那道白斩鸡。年三十那天一早起来宰杀,整只丢进锅里盖上锅盖大火将水烧开。等鸡熟了还要整只拎去敬神,要吃得等到年夜饭。找各种借口留在厨房,看着把鸡斩成块,淋上调料,眼巴巴地盯着鸡腿流口水。
真的那么美味么?未必。但那是我记忆中的年味,也是我念念不忘的乡愁。

“念念山海,不忘闽味。”【不念】是一家想要聚集福建人乡愁的闽菜餐厅。

我倒真不是在这家餐厅里吃到了多少乡愁,毕竟再厉害的厨师也没办法做出每个人记忆中的那个味道。一个立志减肥的人士在晚餐时段吃到撑,我用丢掉的节操证明菜好吃,至少很合我胃口。

儿时葱糖卷
问了厦门小孩海螺,她说上小学的时候还在中山路的路边摊吃到过,后来就渐渐没看到了。薄薄的饼皮,里面裹着糖醋萝卜丝、麦芽糖、肉松、花生酥、甜辣酱之类的东西,还有香菜!个人觉得香菜才是这道菜的灵魂。

土笋冻
土笋冻也是闽南这边的特色小吃啦,据说泉州安海的土笋冻最好吃。不服来战!

酥脆鳝鱼
像在吃厦门中山路一带在卖的鱼干,香酥好下酒,加上造型一飞冲天的拔丝,很吸引人的眼球。

葱油捞面线
用了久煮不烂的台湾手工面线,浸入以大骨老鸡菌菇混合熬出的清甜滋补高汤中,淋上葱油,再放上料理过的菌菇和海蛎,入口清甜有味。

炝锅东山小海鲜
从东山运来的小海鲜,用煎锅将海鲜各种海鲜弄熟,只加盐水调味,享受微焦的鱼肉带来的咸香海味。简单的美味,喜欢。

砂锅猪脚焖鸡
野驯猪脚,走地山鸡,加上十年老酒一起来烹制,出品金黄油亮有色泽,味道酱香醇厚有食欲。

藜麦香芒虾
我就当这是一道来源于泰国乡愁的创意菜啦,外面一层脆皮和包着的馅料很妙的融合,口味清甜不腻,好吃。

不管是闽西闽北的山珍,还是闽东闽南的海味,在最合适的时节吃到最棒的食材,“知时 知味 知心”,能做到这样那真是极好的用餐体验。

菜有许多,但不知道有没有恰好是你的乡愁味。

文:Timo
图:胡薇

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[只看此人] 发表于 2017-1-3 17:38:33
占楼

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[只看此人] 发表于 2017-1-4 09:54:59
求地址

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[只看此人] 发表于 2017-1-4 10:18:23
kkkkkkkkkkkkkkk

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[只看此人] 发表于 2017-1-4 10:31:08
gfjyhtdjr

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[只看此人] 发表于 2017-1-4 10:37:18
好想吃

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[只看此人] 发表于 2017-1-4 10:41:09
地址地址地址

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[只看此人] 发表于 2017-1-4 11:16:43
占楼                                                                                                                                                                                     

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厦门市,海沧区
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[只看此人] 发表于 2017-1-4 11:44:13
感觉还不错

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[只看此人] 发表于 2017-1-4 11:52:26
这家是不是在世贸

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SM二期  详情 回复 发表于 2017-1-19 14:52

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[只看此人] 发表于 2017-1-4 11:52:59

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[只看此人] 发表于 2017-1-4 12:02:03
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[只看此人] 发表于 2017-1-4 12:10:51
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[只看此人] 发表于 2017-1-4 12:10:54
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[只看此人] 发表于 2017-1-4 13:10:27
哪里

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[只看此人] 发表于 2017-1-4 13:11:01
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[只看此人] 发表于 2017-1-4 13:56:54
自身的记忆有着很大的关联

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[只看此人] 发表于 2017-1-4 14:48:06
HAOHAOHAOAHAOAAHIAAAAAAAAA

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[只看此人] 发表于 2017-1-4 15:36:56
地址?

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    想知道在哪类

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[只看此人] 发表于 2017-1-4 16:22:31
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[只看此人] 发表于 2017-1-4 16:22:52
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[只看此人] 发表于 2017-1-4 16:23:15
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[只看此人] 发表于 2017-1-4 16:30:27

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[只看此人] 发表于 2017-1-4 16:39:54
~~~~~~~~~~~

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[只看此人] 发表于 2017-1-4 16:41:09
好像很好吃的样子  价位呢

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[只看此人] 发表于 2017-1-4 16:51:18
很好吃很好吃很好吃。。。。。。。。。。。。。

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[只看此人] 发表于 2017-1-4 17:09:39
00000000000000000000000000

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[只看此人] 发表于 2017-1-4 17:21:13
不念

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